紅葉の由布院で、
松茸の土鍋ごはんを。
松茸の最盛期は9月から10月。由布岳が色づく時期と、ちょうど重なります。ご予約の備考欄に「松茸希望」とご記入いただければ、確保できた日は湯布院米と炊き上げてお出しします。追加料金はいただきません。
ご予約時に「松茸希望」とだけ、お書きください。
天然のものなので確約はできません。それでも、ご希望をいただいた方から優先してご用意します。仕入れができた日は、追加料金なしで土鍋ごはんに仕立ててお出しします。
松茸の旬は、紅葉と重なります
松茸は人工栽培ができません。生育の条件が厳しく、収穫量は年によって大きく変わります。
収穫は北から南へ進みます。寒い地方では8月末ごろから獲れはじめ、最盛期は9月から10月。九州など温暖な地方では11月半ばごろまで獲れる場所もあります。
一方、由布岳の紅葉は例年10月下旬から11月中旬が見頃です。
| 時期 | 松茸 | 由布院の景色 |
|---|---|---|
| 10月上旬 | 最盛期。香りがもっとも立つ | 紅葉前。町は静か |
| 10月下旬 — 11月上旬 | 最盛期が続く | 由布岳の紅葉がピーク |
| 11月中旬 — 下旬 | 終盤。仕入れが不安定に | ふもとの紅葉。朝霧が増える |
| 12月 | 終了 | 空気が澄む。苺に切り替わる |
昼に由布岳の紅葉を見て、夜に松茸の土鍋ごはんを食べる。
この2つが同時に揃うのは、1年でおよそ3週間だけです。
なぜ、土鍋ごはんなのか
松茸の出し方はいくつもあります。焼き、土瓶蒸し、天ぷら。それでもzakuroでは、土鍋ごはんを一番にお勧めしています。
松茸土鍋ごはん／湯布院米と炊き上げます
香りが、いちばん残る食べ方だから
松茸の価値は香りです。そして香りは、時間とともに確実に落ちていきます。
土鍋で炊くと、蓋を開けるまで香りが逃げません。お客様の目の前で蓋を開けた瞬間に、いちばん濃い香りが立ちます。焼きや天ぷらでは、厨房から運ぶあいだに少し飛びます。
全室に源泉掛け流しの風呂を備えています
合わせるのは、湯布院の米
契約農家が育てた湯布院米を使っています。盆地の寒暖差で育つ米で、粒が立ちます。
松茸だけを主役にせず、米と一緒に炊き上げることで、香りが飯粒にまわります。一膳目より二膳目のほうが香ることもあります。
天ぷらなど、他の形でお出しすることもできます。ただ、まずは土鍋ごはんでお試しいただきたいと思っています。
MT. YUFU IN AUTUMN / OCTOBER — NOVEMBER
ご予約の方法
特別なプランのご用意はありません。通常のご予約の際に、ひと言そえていただくだけです。
備考欄に、こう書いてください
これだけで結構です。ご希望をいただいた方から優先して、松茸の確保にあたります。
仕入れができた場合、当日の夕食で松茸の土鍋ごはんをお出しします。追加料金はいただきません。
松茸は人工栽培ができず、その日の入荷状況によって手に入らないこともあります。ご用意できなかった場合は、季節の食材で献立を組ませていただきます。あらかじめご了承ください。
プランの指定は不要です。いつものようにご予約ください。
ひと言で足ります。人数やご要望があれば、あわせてどうぞ。
夕食の献立に土鍋ごはんが入ります。追加料金はありません。
秋の由布院を、どう過ごすか
昼は、由布岳へ
由布岳は標高1,583メートル。紅葉は山頂付近から色づいて、ふもとへ下りてきます。登らなくても、町なかからも田園からも見上げられます。
正面登山口の駐車場までは車で行けるので、歩かずに近くから眺めることもできます。
朝は、霧の出る日を待つ
由布院は標高およそ450メートルの盆地です。晴れて冷え込んだ朝、盆地に霧が溜まります。10月下旬からその条件が揃いやすくなります。
霧の上に紅葉した由布岳が浮かぶ朝は、日が昇ると1時間ほどで消えます。この時間に町にいられるのは、泊まった人だけです。
夜は、湯と土鍋
全室に源泉掛け流しの風呂があります。時間を気にせず、何度でも入れます。
秋の夜は空気が澄みはじめ、外の冷たさと湯の温かさの差がはっきりしてきます。夕食の土鍋ごはんのあと、もう一度湯に入る。この流れが、この時期の由布院でいちばん贅沢な過ごし方だと思っています。
盆地のため日中との気温差が大きい時期です。羽織るものを1枚ご用意ください。早朝に金鱗湖へ行かれるなら、なおさらです。
よくある質問
松茸は10月・11月も食べられますか？
最盛期は9月から10月です。九州など温暖な地方では11月半ばごろまで獲れる場所もあります。ただし天然のものなので、その日の入荷状況によります。ご予約の備考欄に「松茸希望」とご記入いただければ、優先してご用意にあたります。
追加料金はかかりますか？
いただきません。ご用意できた場合、夕食の献立に土鍋ごはんとして加えさせていただきます。松茸を出す宿では1人あたり数千円の追加料金を設定していることが多いのですが、zakuroでは料金内でお出ししています。
確実に食べられますか？
確約はできません。松茸は人工栽培ができず、仕入れができない日もあります。ご用意できなかった場合は、季節の食材で献立を組ませていただきます。ご希望をいただいた方から優先して確保にあたる、という形です。
専用のプランを選ぶ必要がありますか？
ありません。通常のご予約の備考欄に「松茸希望」とご記入いただくだけです。プランの指定は不要です。
土鍋ごはん以外の食べ方はできますか？
天ぷらなどでもご用意できます。ただ、香りがいちばん残るのは土鍋ごはんだと考えています。まずはそちらでお試しいただければと思います。ご希望があれば備考欄にお書きください。
紅葉と松茸の両方を狙うなら、いつがいいですか？
10月下旬から11月上旬です。由布岳の紅葉がピークを迎える時期と、松茸の最盛期が重なります。ただしこの時期は1年でもっとも混み合うため、お早めのご予約をおすすめします。
昼は紅葉、夜は土鍋の湯気。
1日3組限定。全室に源泉掛け流しの風呂を備えた一棟貸し。ご予約の備考欄に「松茸希望」とご記入ください。
空室を確認する zakuro を見る 追加料金はいただきません／天然のため確約はできかねます※松茸は天然のものであり、入荷状況により提供できない場合があります。
※ご用意できなかった場合は、季節の食材で献立を組ませていただきます。
※見頃の時期は例年の傾向であり、その年の気温により前後します。
※本記事は2026年9月時点の内容です。
