生地をこねる音が、
一日のはじまりを告げる。
zakuroのパンは、委託をせずに、ここで生まれます。粉を量り、時間をかけて発酵させる。湯布院の静けさの中で、丁寧に焼き上げるパン。その食パンの中心部のみを使い朝食を作ります。
なぜ、zakuroは
パンを手作りするのか。
湯布院の朝は、静かです。由布岳の稜線がまだ霞のなかにある時刻からの景色もまた最高です。
zakuroのパンは自家製手作りです。市販のパンを仕入れれば手間はかかりません。けれど、ゲストの朝食のために焼いた一枚は、買ってきたパンとは根本的に違うものだと私たちは考えています。自家製の食パンには、宿の体温が宿っている。それがzakuroのこだわりです。
「パンは、旅の記憶のなかにあっていい。」
zakuroがつくる朝食は、ただの食事ではなく、湯布院での時間そのものを形にしたものです。
食パンは中心部分の最も柔らかい箇所だけを使用。粉の配合も試行錯誤を重ねた独自のレシピ。その一枚が、エッグベネディクトの土台になり、豊後牛ヒレサンドのパンになり、ゲストの旅の記憶になっていきます。中心以外の部分はパン粉などに活用しています。
zakuroのパンが
特別である3つの理由。
独自レシピと、
中心部だけの選定
zakuro専用に調整した粉の配合と水分量。焼き上がった食パンのうち、最も柔らかい中心部分のみを使用します。この一手間が、口溶けの違いを生みます。
毎朝ゼロから、
前日の生地は使わない
仕込みはその日の朝に始まります。前日の生地を使い回すことはしません。焼きたての香りとふんわりした食感は、その日限りのもの。
朝食からテイクアウトまで、
すべて自家製
エッグベネディクトのトースト、豊後牛ヒレサンドのパン、豊後牛ハンバーガーのバンズ。zakuroで出るパンはすべて、同じキッチンから生まれます。
自家製パンで仕立てる、
湯布院の朝食。
オムレツ プレート
焼きたての自家製食パンに、丁寧に仕上げたふわとろのオムレツを添えて。旬の野菜と共に、湯布院の朝をゆっくりと。
エッグベネディクト
自家製食パンの中心部だけを使い、蘭王卵のポーチドエッグと自家製オランデーズソースで仕上げる、zakuro朝食の代表作。
朝食は和食または洋食からお選びいただけます。8時半〜10時の間でご希望の時間にご用意します。早朝のご要望にも可能な範囲で対応しています。天候の良い日にはテラスでのご朝食も承ります。
自家製パンは、
旅の途中にも。
チェックアウト後の湯布院散策に、zakuroのテイクアウトメニューをどうぞ。自家製パンと豊後牛を合わせた贅沢なグルメは、ご宿泊ゲスト限定でご提供します。
豊後牛ヒレサンド
大分県が誇るブランド牛・豊後牛のヒレを、自家製食パンでサンドした贅沢な一品。ヒレ肉ならではの繊細なやわらかさと、自家製パンの口溶けが重なります。チェックアウト時にお渡しします。
豊後牛ハンバーガー
自家製バンズに豊後牛パティをのせたzakuro特製バーガー。金鱗湖畔や由布岳を望む場所でのひとときに、旅のフィナーレを飾る一品です。
※テイクアウトメニューはご宿泊ゲスト専用です。価格・提供期間は差し替え欄を参照してください。前日までにスタッフへご予約ください。
湯布院で、自家製パンの朝食を
選ぶということ。
湯布院・由布院の朝食事情——なぜ「パンの質」が宿選びの基準になるのか
湯布院（由布院）は、年間を通じて国内外からの旅行者が訪れる温泉地です。夕食の豪華さやお部屋の設備で比較されることの多い土地柄ですが、近年は朝食の質、なかでも「パンへのこだわり」が宿の評価軸として注目されています。旅行メディアや口コミサイトでも「自家製食パンが美味しかった」という言及が増加傾向にあります。夕食に感動したとしても、翌朝のパンが市販品だと記憶の輪郭がぼやける——そういう感想を持つ旅人が増えているのです。
自家製パンとは何か——宿における「手作り」の定義と意味
自家製パンとは、宿やレストランが自ら生地を仕込み、発酵・成形・焼成まで行うパンを指します。業者から仕入れる冷凍生地や完成品との違いは、その宿の「時間」と「意図」が込められているかどうかです。zakuroの自家製食パンには以下のこだわりがあります。
- 生地の配合はオリジナルレシピ——zakuro独自の粉の割合と水分量
- 食パンの中心部分のみを使用——最も柔らかく口溶けのよい部位を厳選
- エッグベネディクト・ヒレサンド・ハンバーガーすべてのパンを自家製
- 毎朝仕込みからスタート——前日の生地は使わない
これは「こだわりの演出」ではなく、宿泊体験の一部として朝食を設計しているという宣言です。
エッグベネディクトとオランデーズソースとは——zakuro朝食のシグネチャー
エッグベネディクトとは、トーストの上にポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけた朝食料理です。ニューヨーク発祥とされ、現在は高級ホテルや旅館の洋朝食として広く定着しています。オランデーズソースとは、バター・卵黄・レモン汁を乳化させたフランス料理の基本ソースで、とろりとした濃厚なコクが特徴です。zakuroでは毎朝仕立てる自家製オランデーズソースと、大分・蘭王卵のポーチドエッグを、自家製食パンの中心部に重ねます。自家製パンとこの組み合わせは、湯布院の宿でもzakuroにしかない朝食体験です。
豊後牛とは——テイクアウトで出会う大分のブランド牛
豊後牛とは、大分県で肥育された黒毛和牛のうち、大分県が定める厳格な基準をクリアした牛肉だけに与えられる称号です。きめ細かな霜降りと脂の甘み・赤身の旨みのバランスが特徴で、夕食コース食材としても名高いブランド牛です。zakuroでは豊後牛を夕食だけでなくテイクアウトにも採用しています。自家製パンと豊後牛の組み合わせは「宿の外でも旅の味を持ち歩ける」体験を生み出します。金鱗湖のほとりで豊後牛ヒレサンドを頬張る——そんな湯布院の過ごし方もzakuroが提案する旅のかたちです。
湯布院の朝食が美味しい宿の選び方——確認すべき5つのポイント
湯布院・由布院で朝食にこだわった宿を探す際には。。。
- パンは自家製か、冷凍仕入れ品か
- 卵料理にブランド卵（蘭王など）を使用しているか
- 洋食と和食の選択肢があるか（食材の好き嫌いの臨機応変さ）
- 提供時間に柔軟性があるか（早朝対応など）
zakuroはこれらすべてを満たした上で、1日最大3組のみのプライベート空間で朝食を提供しています。
他のお客様と時間・空間を共有する必要がなく、お部屋食にてご自分たちのペースで湯布院の朝を楽しむことができます。
ご宿泊プランについて
| 施設名 | Yufuin Luxury Villa -zakuro- |
|---|---|
| 所在地 | 大分県由布市湯布院町川南1043−1 |
| 客室数 | 3室（1日最大3組限定） |
| 食事 | 1泊2食付き（夕食・朝食）。朝食は和食または洋食からお選びください。 |
| 温泉 | 源泉掛け流し、完全プライベート |
| 朝食時間 | 8:30〜10:00（ご希望時間をお知らせください）。早朝ご要望も可能な範囲で対応します。 |
| テイクアウト | 豊後牛ヒレサンド・豊後牛ハンバーガー（ご宿泊ゲスト限定・前日までに要予約）。価格・提供期間は差し替えてください。 |
| 予約方法 | 公式サイトよりご予約ください |
| お問い合わせ | info@yufuin-zakuro.company |
よくあるご質問
Q. zakuroのパンはすべて自家製ですか？市販品との違いは？
はい、zakuroのパンはすべて施設内で生地から仕込む自家製です。食パン・エッグベネディクト用のトースト・豊後牛ヒレサンド・豊後牛ハンバーガーのバンズに至るまで、毎朝同じキッチンで焼き上げています。市販品との最大の違いは「焼いた時間」と「使う人を意識した配合」です。zakuroの食パンは中心部分の最も柔らかい箇所のみを使用し、口当たりのよさを最優先に設計しています。
Q. 湯布院でエッグベネディクトが食べられる宿はありますか？
zakuroでは、洋朝食の選択時にエッグベネディクトをご提供しています。自家製食パンの中心部を土台にし、大分・蘭王卵のポーチドエッグと毎朝仕立てる自家製オランデーズソースで仕上げるzakuro独自のレシピです。湯布院（由布院）エリアで自家製パンを使ったエッグベネディクトが食べられる宿は多くありません。
Q. 豊後牛のテイクアウトメニューはどのように注文できますか？
豊後牛ヒレサンドと豊後牛ハンバーガーはご宿泊ゲスト専用のテイクアウトメニューです。チェックアウト時にお渡しします。前日までにスタッフへお申し付けください。金鱗湖畔など湯布院の景色のよい場所でお楽しみいただけます。
Q. 朝食の時間・スタイルを教えてください。早朝対応はできますか？
朝食は8時半〜10時の間でご希望の時間をお選びいただけます。早朝のご要望にも可能な範囲で対応しています。和食または洋食からお選びいただき、天候の良い日にはテラスでのご朝食も承ります。1日3組限定の宿泊施設のため、他のゲストと時間が重なりにくく、ご自分たちのペースでお楽しみいただけます。
Q. オランデーズソースとは何ですか？
オランデーズソースとは、バター・卵黄・レモン汁を乳化させたフランス料理の基本ソースのひとつです。温かくて濃厚なコクがあり、エッグベネディクトに欠かせない要素です。zakuroでは毎朝仕立てる自家製のオランデーズソースを使用しており、とろりとした黄身と相まって、濃厚でありながらすっきりとした味わいに仕上げています。
Q. 湯布院と由布院、どちらの表記が正しいですか？
どちらも同じ地域を指します。行政区分上の正式名称は「湯布院町」（大分県由布市湯布院町）です。観光地としての通称やJR駅名は「由布院」が使われることが多く、両表記が混在しています。どちらで検索しても同じエリアが該当します。zakuroは湯布院町に位置しています。